پف کیک، یکی از مهم‌ترین عوامل در کیفیت نهایی آن است. همه ما دوست داریم کیکی نرم، سبک و با پف عالی داشته باشیم. اما رسیدن به این نتیجه گاهی اوقات چالش‌برانگیز است. به همین دلیل، در این پست قصد داریم تا با جمع‌آوری تجربیات کاربران نی نی سایت، شما را در رسیدن به این هدف یاری کنیم.

در ادامه، 19 نکته کلیدی را که از دل بحث‌های نی نی سایت استخراج شده، مرور می‌کنیم:

• ✅

  1. کیفیت مواد اولیه:

  از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید. تخم‌مرغ‌های کهنه یا آرد نامرغوب، پف کیک را تحت تاثیر قرار می‌دهند.
• ✅

  2. دمای تخم‌مرغ:

  تخم‌مرغ‌ها باید به دمای محیط رسیده باشند. تخم‌مرغ‌های سرد، به خوبی با سایر مواد ترکیب نمی‌شوند و پف کیک را کم می‌کنند.
• ✅

  3. هم‌زدن درست تخم‌مرغ و شکر:

  این مرحله بسیار مهم است. تخم‌مرغ و شکر را آنقدر هم بزنید تا کرم‌رنگ، حجیم و کشدار شود.
• ✅

  4. الک کردن آرد:

  آرد را حتماً قبل از استفاده، الک کنید. این کار باعث می‌شود آرد سبک‌تر شده و به پف کردن کیک کمک کند.
• ✅

  5. اندازه‌گیری دقیق مواد:

  از پیمانه‌های استاندارد و ترازو برای اندازه‌گیری دقیق مواد استفاده کنید.
• ✅

  6. دمای فر:

  دمای فر را به درستی تنظیم کنید. فر خیلی داغ یا خیلی سرد، باعث می‌شود کیک به خوبی پف نکند.
• ✅

  7. پیش‌گرم کردن فر:

  قبل از قرار دادن کیک در فر، آن را به خوبی گرم کنید.
• ✅

  8. باز نکردن درب فر:

  در طول پخت کیک، درب فر را به هیچ وجه باز نکنید. این کار باعث افت دمای فر و خوابیدن پف کیک می‌شود.
• ✅

  9. بهره‌گیری از کاغذ روغنی:

  کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید تا کیک به قالب نچسبد و به راحتی از آن جدا شود.
• ✅

  10. استراحت دادن به مایه کیک:

  بعد از آماده کردن مایه کیک، اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند. این کار باعث می‌شود حباب‌های هوا به طور یکنواخت در مایه کیک پخش شوند.
• ✅

  11. اضافه کردن مواد خشک به تدریج:

  آرد و سایر مواد خشک را به تدریج و به آرامی به مایه کیک اضافه کنید.
• ✅

  12. عدم هم‌زدن بیش از حد:

  از هم‌زدن بیش از حد مایه کیک خودداری کنید. این کار باعث می‌شود گلوتن موجود در آرد فعال شده و کیک سفت شود.
• ✅

  13. بهره‌گیری از بکینگ پودر تازه:

  از بکینگ پودر تازه استفاده کنید. بکینگ پودر کهنه، قدرت پف‌دهی خود را از دست می‌دهد.
• ✅

  14. مخلوط کردن بکینگ پودر با آرد:

  بکینگ پودر را به طور یکنواخت با آرد مخلوط کنید.
• ✅

  15. بهره‌گیری از سرکه یا آبلیمو:

  اضافه کردن مقدار کمی سرکه یا آبلیمو به مایه کیک، به پف کردن آن کمک می‌کند.
• ✅

  16. ضربه زدن به قالب:

  بعد از ریختن مایه کیک در قالب، آن را چند بار به آرامی به سطح کار بزنید تا حباب‌های هوای اضافی از آن خارج شود.
• ✅

  17. خنک کردن کیک قبل از برش:

  قبل از برش زدن، اجازه دهید کیک به طور کامل خنک شود.
• ✅

  18. بهره‌گیری از قالب مناسب:

  از قالب مناسب برای پخت کیک استفاده کنید. قالب‌های خیلی بزرگ یا خیلی کوچک، باعث می‌شوند کیک به خوبی پف نکند.
• ✅

  19. تجربه و تمرین:

  مهم‌ترین نکته، تجربه و تمرین است. با پختن کیک‌های مختلف، می‌توانید مهارت خود را در پخت کیک با پف عالی افزایش دهید.

منتظر نظرات و تجربیات شما در مورد پخت کیک با پف عالی هستیم!

رازهای پف کیک رویایی: خلاصه تجربیات نی نی سایت

1. تخم مرغ، رمز اصلی پف!

بیشتر کاربران نی نی سایت تاکید داشتند که تخم مرغ ها باید حتما به دمای محیط رسیده باشند.تخم مرغ های سرد به خوبی با بقیه مواد مخلوط نمیشن و پف کیک رو کم می کنن.زرده و سفیده رو جدا کنید!سفیده رو اونقدر بزنید تا کاملا فرم بگیره و وقتی ظرف رو برعکس می کنید نریزه.این کار خیلی مهمه.یکی دیگه از نکات مهم، اضافه کردن زرده ها بعد از فرم گرفتن سفیده است.آروم آروم زرده ها رو اضافه کنید و خیلی کم هم بزنید تا پف سفیده نخوابه.به گفته خیلی از مامان های نی نی سایت، تخم مرغ های تازه پف بهتری به کیک میدن.

پس حتما از تخم مرغ های با کیفیت و تازه استفاده کنید.

بعضی ها هم پیشنهاد دادن یه مقدار خیلی کم نمک به سفیده اضافه کنید تا بهتر فرم بگیره.مراقب باشید زیاد نشه که طعم کیک رو خراب می کنه.به جای بهره‌گیری از همزن برقی، میشه با همزن دستی هم سفیده رو فرم داد.البته یکم زمان بیشتری می بره ولی نتیجه اش عالیه.فراموش نکنید، اگه سفیده رو زیاد از حد بزنید، بافتش خشک میشه و پف کیک رو خراب می کنه.پس مراقب باشید!

2. آرد، الک فراموش نشه!

همه نی نی سایتی ها روی الک کردن آرد تاکید داشتن.الک کردن باعث میشه آرد سبک تر بشه و بهتر با بقیه مواد مخلوط بشه.بعضی ها پیشنهاد می کردن آرد رو دو یا سه بار الک کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.هرچی آرد سبک تر باشه، کیک پف بیشتری می کنه.آرد رو کم کم به مواد اضافه کنید و خیلی آروم با لیسک مخلوط کنید.هم زدن زیاد باعث میشه گلوتن آرد فعال بشه و کیک سفت بشه.بعضی از کاربران نی نی سایت از ترکیب آرد قنادی و نشاسته ذرت برای پف بیشتر کیک استفاده می کردن.

نسبت آرد و نشاسته رو حتما رعایت کنید.

به جای آرد سفید، میشه از آرد سبوس دار هم استفاده کرد.البته بافت کیک یکم متراکم تر میشه ولی سالم تره.اگه آردتون خیلی سنگین بود، می تونید یه مقدار خیلی کم بکینگ پودر بیشتر استفاده کنید.ولی مراقب باشید زیاد نشه که طعم کیک رو تلخ می کنه.بهتره از آردی استفاده کنید که مخصوص کیک پزی باشه.این نوع آردها معمولا گلوتن کمتری دارن و برای کیک مناسب ترن.

3. فر، دمای مناسب و عجله ممنوع!

همه نی نی سایتی ها می گفتن قبل از شروع کار فر رو روشن کنید تا کاملا گرم بشه. فر سرد باعث میشه کیک خوب پف نکنه. دمای فر خیلی مهمه. اگه دما خیلی زیاد باشه، کیک سریع می سوزه و اگه خیلی کم باشه، پف نمی کنه. در فر رو اصلا باز نکنید! باز کردن در فر باعث میشه دمای داخل فر کم بشه و پف کیک بخوابه. قبل از اینکه کیک کاملا خنک بشه، از قالب جدا نکنید. کیک داغ خیلی شکنندس و ممکنه خورد بشه. حتما از قالب مناسب برای کیک استفاده کنید. اگه قالبتون خیلی بزرگ باشه، کیک پهن میشه و پف خوبی نمی کنه.